PROF. DR. KARACABEY’DEN YERLİ ÜRETİM VURGUSU

Kocaeli Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Selda Uca Karacabey, Radyo Kİ’de yayınlanan “Güne Bakış” programında yerli üretimin önemini ve değişen tüketim alışkanlıklarını değerlendirdi

Yerli malı kullanımının sadece ekonomik bir tercih değil, ülkenin toprağına ve geleceğine sahip çıkmak olduğunu vurgulayan Prof. Dr. Karacabey, yerel lezzetlerin deneyim odaklı turizme dönüştürülmesinin ülke kalkınması için hayati önem taşıdığını belirtti. Yerli Malı Haftası’nın nostaljik bir anıdan öte, bilinçli bir tüketim farkındalığına dönüşmesi gerektiğini belirten Prof. Dr. Karacabey, genç kuşakların ithal ve yerli ürün arasındaki farkı ayırt edebilmesi için “etiket okuma” alışkanlığı kazanması gerektiğini ifade etti.

Turizm Fakültesi olarak bilinci pratiğe döktüklerini ifade eden Prof. Dr. Karacabey, öğrencilerin toprağı ve tohumu tanıması için fakülte bünyesinde sera kurduklarından bahsetti. Prof. Dr. Karacabey, “Öğrencilerin domatesi dalında görmesi, tabaktaki ürünle ilişki kurabilmeleri açısından kritik bir deneyimdir. Türk mutfağını koruyacak ve sürdürülebilir kılacak olanlar bu eğitimi alan gençlerdir” dedi. Coğrafi işaretli ürünlerin turizmdeki rolüne de dikkat çeken Prof. Dr. Karacabey, bu işaretlerin ürünün “kimlik kartı” olduğunu belirtti. Turistlerin artık sadece yemek yeme değil, orijinallik ve deneyim arayışında olduğunu vurgulayan Prof. Dr. Karacabey, Kocaeli’nin değerleri olan Pişmaniye, Kandıra Yoğurdu ve Karamürsel Gazozu gibi ürünlerin turistik potansiyelini değerlendirdi. Ürünlerin sadece rafta olmasının yeterli olmadığını belirten Prof. Dr. Karacabey, pişmaniye atölyesinde üretim sürecini izleyen veya bir çiftlikte kahvaltı yapan turistin ürünle duygusal bağ kuracağına dikkat çekerek bunun da turizm değerini arttıracağını vurguladı. Yabancı turistlerin yerel lezzetlere yaklaşımında “güven” unsurunun önemine vurgu yapan Karacabey, menülerde alerjen ve içerik bilgilerinin detaylı paylaşılmasının kaygıları gidereceğine dikkat çekti. Ayrıca seyahat harcamalarının üçte birinin hediyelik eşyaya gittiğini hatırlatarak, doğru paketleme ve tasarımla yerel ürünlerin dünyaya taşınabileceğini ve turistlerin birer “gönüllü turizm elçisi” olabileceğini ekledi.

Sözlerini yerli malı tercihinin önemine vurgu yaparak tamamlayan Prof. Dr. Selda Uca Karacabey, yerli ürün kullanmanın basit bir alışveriş davranışı değil, bir gelecek tasarımı olduğunu belirtti. Bir ürünü seçerken aslında üreticiyi, toprağı, emeği ve o şehrin gençlerinin geleceğini de seçtiklerini söyleyen Prof. Dr. Karacabey, yereli tanımanın ve hikâyesini görünür kılmanın memleketin kalkınması için hayati bir adım olduğunu dile getirdi.

Muhabir: Leman Yalçın

Kameraman: Deha Burak Çorbacı, Betül Serra Okutan

Röportajın tamamını buradan dinleyebilirsiniz